Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 18 g Salz vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemassedazu dazu fügen.
550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 30 g Speiseöl einfließen lassen.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Erst jetzt die Kürbismasse und die Kürbiskerne kurz unterkneten.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe: Etwa 10 Minuten
Den glutenfreien Teig mit nassen Händen zu runden Wecken mit ca. 140 g formen. Die Gebäckstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen. Die Fladen leicht mit Wasser befeuchten, die Oberseite mit Kürbiskernen, Fruchtfleisch und geriebenen Käse bestreuen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
Die Laibchen wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Nach der Teigruhe werden die Laibchen im Backrohr goldbraun gebacken.
Backzeit: Etwa 18-20 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 220°C Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Laibchen gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Gebäckstücke fertig.
Die fertigen Kürbisweckerl pur oder mit einer leckeren Brotzeit genießen.