Glutenfreie Langos
Glutenfreie Langos. Lángos ist eine Spezialität der ungarischen Küche. Es handelt sich hierbei um ein Frittiergebäck. Das Fladenbrot wird oft mit Sauerrahm, Schmand, Petersilie und geriebenen Gouda belegt. Wir zeigen euch, wie ihr die in Fett gebackenen Fladen ganz einfach selbst herstellen könnt. Wer keine Fritteuse hat, kann auch einfach einen Topf mit heißem Öl erhitzen. Wichtig ist nur die richtige Temperatur von 180 Grad. Nur so erhalten die Langos ihre Konsistenz. Die Basis ist Mantler Brot- und Gebäck Mix. Plant bitte die Ruhezeit für das Hefegebäck mit ein.
Equipment
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- feuchtes Geschirrtuch
Ingredients
- 500 g Mantler Brot- und Gebäck Mix
- 360 g Wasser
- 100 g Olivenöl
- 150 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
Rezeptvorschlag Belag
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Schmand
- 1/4 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 200 g geriebener Gouda
Instructions
Vorbereitung
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Von den 360 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
Zubereitung:
- Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben.
- Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- 320 g Wasser und die 100 g Speiseöl einfließen lassen.
- Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
- Teigruhe 1: Etwa 30 Minuten
- Nun den Teig nun in 5-7 gleiche Portionen aufteilen und auf einer mit glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche kreisrunde, dünne Brote ausrollen.
- Die Brote zudecken und nochmals ruhen lassen.
- Teigruhe 2: Etwa 10 Minuten
- Jetzt die Langos nochmal flach drücken, ausrollen und erneut ruhen lassen.
- In der Zeit kann der Fritter erhitzt werden.
- Teigruhe 3: Etwa 10 Minuten
- Nach der 3. Teigruhe werden die glutenfreien Langos frittiert.
- Backzeit: Etwa 2 Minuten im Fritter, bis die Langos goldgelb sind
- Rezeptvorschlag Belag
- Sauerrahm mit Schmand vermischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Auf die Langos verteilen und mit Gouda und Petersilie garnieren.