Glutenfreier Karottenkuchen von Sarah
Glutenfreier Kartottenkuchen. Kurz vor Ostern haben wir noch ein köstliches Karottenkuchen Rezept von Sarah mit Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei. Ein wunderbarer Rührkuchen für die für die Frühlingsaison. Das Rezept von Sarah ist eine geling sichere Variante, mit der du schnell einen glutenfreien und saftigen Kuchen zaubern kannst. Weiter unten stellen wir dir eine Variante mit unserem Mantler glutenfreies Universalmehl vor.Die geriebenen Karotten gesellen sich zu geriebenen Mandeln oder Nüssen. Gewürze wie Zimt, Vanille, Zitrone und Kurkuma geben glutenfreien Kuchen den besonderen Pfiff. Optional kannst du den Kuchen noch mit einem fruchtigen oder schokoladigen Topping abrunden. Die Basis für den glutenfreien Karottenkuchen ist unser Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei.
Equipment
- Rührschüssel
- Handmixer
- Backblech
Ingredients
Rührteig
- 100 g Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei
- 4 Eier
- 200 g Karotten, grob gerieben
- 200 g Nüsse oder Mandeln, fein gerieben
- 1 Prise Salz
- Gewürze (nach Belieben): Zimt, Vanille, Zitrone, Kurkuma
- Toppings (optional): – Gefrorene Beeren, grob gehackte Nüsse, Schokolade-Splitter
Alternative mit Universalmehl
- 100 g Mantler glutenfreies Universalmehl
- 4 Eier
- 50-200 g Zucker
- 200 g Karotten, gerieben
- 200 g Nüsse oder Mandeln, fein gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- Gewürze (nach Belieben): Zimt, Vanille, Zitrone, Kurkuma
- Toppings (optional): – Gefrorene Beeren, grob gehackte Nüsse, Schokolade-Splitter
Instructions
- Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
- Das Dotter schaumig rühren und nach und nach das Mehl dem Dotter beimengen.
- Danach Karotten und Nüsse einarbeiten.
- Anschließend Eischnee unterheben.
- Eine Form vorbereiten, den Teig einfüllen und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Backtemperatur: 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Rohr
- Backzeit: ca. 60 Minuten im vorgeheizten Rohr
- Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen zum Ende Backzeit gar ist. Wenn kein Teig am Holzstäbchen klebt, ist der glutenfreie Kuchen fertig. Nach 10 Minuten den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Jetzt könnt ihr den Karottenkuchen nach Belieben mit Schokoladenglasur oder Früchten verzieren.
- Tipp: Sollte die Konsistenz des Teiges zu trocken sein, kann Orangen-/Karottensaft beigemengt werden.