Glutenfreier Karottenkuchen von Sarah

Glutenfreier Kartottenkuchen. Kurz vor Ostern haben wir noch ein köstliches Karottenkuchen Rezept von Sarah mit Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei. Ein wunderbarer Rührkuchen für die für die Frühlingsaison. Das Rezept von Sarah ist eine geling sichere Variante, mit der du schnell einen glutenfreien und saftigen Kuchen zaubern kannst. Weiter unten stellen wir dir eine Variante mit unserem Mantler glutenfreies Universalmehl vor.

Die geriebenen Karotten gesellen sich zu geriebenen Mandeln oder Nüssen. Gewürze wie Zimt, Vanille, Zitrone und Kurkuma geben glutenfreien Kuchen den besonderen Pfiff. Optional kannst du den Kuchen noch mit einem fruchtigen oder schokoladigen Topping abrunden. Die Basis für den glutenfreien Karottenkuchen ist unser Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei. 

Glutenfreier Karottenkuchen. Nicht nur für die Ostertafel.

Der glutenfreie Karottenkuchen von Sarah macht sich wunderbar auf der Ostertafel und ist rasch zubereitet. Doch dieser Rührkuchen passt das ganze Jahr über, weil du die Gewürze variieren kannst. Die gerieben Karotten machen den Rührkuchen saftig und frisch.

Zutaten:

• 100 g Mantler Biskuit & Kuchen-Mix glutenfrei
• 4 Eier
• 200 g Karotten, gerieben
• 200 g Nüsse oder Mandeln, fein gerieben
• 1 Prise Salz
• Gewürze (nach Belieben): Zimt, Vanille, Zitrone, Kurkuma
• Toppings (optional): – Gefrorene Beeren, grob gehackte Nüsse, Schokolade-Splitter

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Das Dotter schaumig rühren und nach und nach das Mehl dem Dotter beimengen. Danach Karotten und Nüsse einarbeiten. Anschließend Eischnee unterheben.

Eine Form vorbereiten, den Teig einfüllen und 60 Minuten backen.

Backzeit: ca. 60 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Rohr

Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen zum Ende Backzeit gar ist. Wenn kein Teig am Holzstäbchen klebt, ist der glutenfreie Kuchen fertig. Nach 10 Minuten den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Jetzt könnt ihr den Karottenkuchen nach Belieben mit Schokoladenglasur oder Früchten verzieren.

Tipp: Sollte die Konsistenz des Teiges zu trocken sein, kann Orangen-/Karottensaft beigemengt werden.

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Alternative mit Universalmehl

Zutaten:

• 100 g Mantler glutenfreies Universalmehl
• 4 Eier
• 50-200 g Zucker
• 200 g Karotten, gerieben
• 200 g Nüsse oder Mandeln, fein gerieben
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• Gewürze (nach Belieben): Zimt, Vanille, Zitrone, Kurkuma
• Toppings (optional): – Gefrorene Beeren, grob gehackte Nüsse, Schokolade-Splitter

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren und nach und nach das Mehl dem Dotter beimengen und das Backpulver hinzufügen. Danach Karotten und Nüsse einarbeiten und anschließend Eischnee unterheben.

Eine Form vorbereiten, den Teig einfüllen und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Backzeit: ca. 60 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Rohr

Tipp: Sollte die Konsistenz des Teiges zu trocken sein, kann Organen-/Karottensaft beigemengt werden.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.