Glutenfreier Oliven-Tomaten Snack
Glutenfreier Oliven-Tomaten Snack. Kekse können auch wunderbar herzhaft sein. Das zeigt unser mediterranes Keksrezept. Die Plätzchen sind ein toller Begleiter für einen Grillabend. Getrocknete Tomaten treffen auf Oliven und Rosmarin. Ein perfekte Kombination. Frische Antipasti passt gut zu dem Gebäck.Wer es nicht so süß mag, wird dieses würzige Gebäck lieben. Durch die Butter wird der glutenfreie Oliven-Tomaten Snack herrlich mürbe. Die Basis ist unser Mantler Brot- und Gebäck Mix. Bitte plane die Kühlzeit des Teiges von etwa zwei Stunden ein. Dann ist der glutenfreie Teig optimal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.
Kochutensilien
- 1 große Rührschüssel
- Frischhaltefolie / Frischhaltedose
- Backblech mit Backpapier
- Kuchengitter
Zutaten
Glutenfreier Mürbeteig
- 300 g Mantler Mantler Brot- und Gebäck Mix
- 130 g Oliven
- 220 g Butter
- 130 g getrocknete Tomaten
- 2 Eier
- 1 g Rosmarin
- 1 Ei zum bestreichen der Kekse
Anleitungen
- Die Tomaten und die Oliven klein schneiden.
- Die Butter schaumig rühren. Dann vorsichtig das Ei unterrühren. Anschließend langsam den Rosmarin einmengen. Dann das glutenfreie Mehl in die Masse einkneten. Zum Schluss die getrockneten Tomaten und die Oliven kurz untermischen.
- Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
- Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden
- Nach der Kühlzeit den Teig auf einer glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche auf 4 mm ausrollen und beliebig ausstechen oder in Form bringen.
- Die Kekse mit Ei bestreichen und backen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Backzeit: 16 Minuten
- Den glutenfreien Oliven-Tomaten Snack im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.