Vorbereitung:

• Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
• Von den 1000 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe zusammen mit dem Zucker auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Gebäckmix gerührt werden).
• 500 g Mantler glutenfreies Universalmehl und 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei in eine große Schüssel geben und mit Salz, Zucker und Brotgewürz vermischen.
• Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
• 1000 ml (bzw. das restliche 960 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren, das Ei hinzufügen und das Speiseöl einfließen lassen.
• Im Anschluss alles zusammen mit 200 g Sonnenblumenkerne für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
• Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
• Den Teig in geölte Backformen füllen, mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und nochmals ruhen lassen.
• Teigruhe 2: ca. 40 Minuten
• Nach der Teigruhe die Sonnenblumenbrote im Backrohr backen.
• Backzeit: ca. 55 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 600 g Backtemperatur: 210 °C fallend auf 180 °C
• Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.