Glutenfreies Sonnenblumen-Mischbrot

Glutenfreies Sonnenblumen-Mischbrot. Heute haben wir ein leckeres Rezept für euch, was mit zwei verschiedenen Mantler Mehlmischungen gebacken wird: Mantler glutenfreies Universalmehl und Mantler Brot-Mix glutenfrei glutenfrei. Dazu kommen krosse Sonnenblumenkerne und Brotgewürz, was dem glutenfreien Mischbrot einen besonderen Geschmack verleiht.

Das glutenfreie Sonnenblumen-Mischbrot hat knusprige Kruste und ist von Innen locker fluffig.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollten aber die Vorbereitung und Ruhezeiten mit eingeplant werden.

Frisches glutenfreies Sonnenblumen-Mischbrot

Unser glutenfreies Mehl und der Brot-Mix bilden die Grundlage für dieses kernige und glutenfreie Brot. Frisch aus dem Ofen schmeckt es es wunderbar und besser wie vom Bäcker. Wer mag, kann das Grundrezept noch nach Wunsch mit Saaten, Nüssen oder Körnern individuell ergänzen.

Zutaten:

• 500 g Mantler glutenfreies Universalmehl
• 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
• 200 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Salz
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
• 100 g Öl
• 1 Ei
• 5 g Brotgewürz
• 10 g Zucker
• 1000 g Wasser

zum Bestreuen: 

• Sonnenblumenkerne

Rezeptur für 4 Brote à 600 g

Zubereitungszeit:
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 6 Stunden
Backzeit: ca. 60-70 Minuten 220°C fallend auf 200°C

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 1000 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe zusammen mit dem Zucker auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Gebäckmix gerührt werden).

500 g Mantler glutenfreies Universalmehl und 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei in eine große Schüssel geben und mit Salz, Zucker und Brotgewürz vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

1000 ml (bzw. das restliche 960 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren, das Ei hinzufügen und das Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen mit 200 g Sonnenblumenkerne für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Den Teig in geölte Backformen füllen, mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Sonnenblumenbrote im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 55 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 600 g
Backtemperatur: 210 °C fallend auf 180 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die fertigen Brote mit frischer Butter, leckerem Käse oder Aufschnitt genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

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