500 g Mantler glutenfreies Mehl und 500 g Mantler Brot-Mix in eine große Schüsselgeben und zusammen mit dem Brotgewürz, Salz und Zucker verrühren.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
Im Anschluss ggf. das Ei hinzugeben.
1000 ml (bzw. das restliche 960 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 100 ml Speiseöl einfließen lassen.
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Nun den Teig vierteln, also in vier gleich große Teigkugeln aufteilen. Den Teig in die geölten Backformen legen und mit einem in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken.
Alternativ können die 4 Brote auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu Brotwecken geformt und auf ein Backpapier abgelegt werden.
Die Brote wieder vorsichtig mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Nach der Teigruhe die Mischbrote im Backrohrbacken.
Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr Backtemperatur: 210°C Ober-/ Unterhitze Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
Die frischen glutenfreien Brote mit leckerem Käse oder Aufschnitt belegen.