Glutenfreies Mischbrot

Ein gesundes und glutenfreies Rezept für ein leckeres Mischbrot. Das schmackhafte Brot passt einfach immer. Ob zum Frühstück, Abendbrot oder einer deftigen Brotzeit.
Tipp: Das glutenfreie Brot ist einfach herzustellen. Die Teigruhezeiten müssen aber mit eingeplant werden.

Tolles glutenfreies Mischbrot frisch aus dem Ofen

Unser Mantler glutenfreies Mehl und Brot Mix glutenfrei bilden die Grundlage für dieses köstliche und glutenfreie Brot wie vom Landbäcker.

Zutaten:

Das Rezept ergibt 4 Brote à 600 g

  • 500 g Mantler glutenfreies Mehl
  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 5 g Brotgewürz
  • 30 g Salz
  • 10 g Zucker
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • 100 ml Öl 
  • 1000 ml Wasser
  • Eventuell 1 Ei. Möchte man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Menge 1 Ei untermischen

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 1000 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehlmix gerührt werden)

Zubereitung:

500 g Mantler glutenfreies Mehl und 500 g Mantler Brot-Mix in eine große Schüssel geben und zusammen mit dem Brotgewürz, Salz und Zucker verrühren.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

Im Anschluss ggf. das Ei hinzugeben.

1000 ml (bzw. das restliche 960 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 100 ml Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Nun den Teig vierteln, also in vier gleich große Teigkugeln aufteilen.
Den Teig in die geölten Backformen legen und mit einem in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken.

Alternativ können die 4 Brote auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu Brotwecken geformt und auf ein Backpapier abgelegt werden.

Die Brote wieder vorsichtig mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.

Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten

Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C Ober-/ Unterhitze

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die frischen glutenfreien Brote mit leckerem Käse oder Aufschnitt belegen. 

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Glutenfreies Mischbrot

Ein gesundes und glutenfreies Rezept für einleckeres Mischbrot. Das schmackhafte Brot passt einfach immer. Ob zumFrühstück, Abendbrot oder einer deftigen Brotzeit. Tipp: Das glutenfreie Brot ist einfach herzustellen. Die Teigruhezeiten müssenaber mit eingeplant werden. Mantler glutenfreies Mehl und Brot Mix glutenfrei bilden die Grundlage für dieses köstliche und glutenfreie Brot wie vom Landbäcker.
Zubereitungszeit1 Std.
Backzeit45 Min.
Schwierigkeit: Mittel
Rezeptart: Brot

Equipment

  • 4 kleine Brotbackformen / Kastenformen / 20 cm Länge
  • Alternativ können die Brote auch ohne Form gebacken werden.
  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch

Zutaten

  • 500 g Mantler glutenfreies Mehl
  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 5 g Brotgewürz
  • 30 g  Salz
  • 10 g Zucker
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • 100 ml Öl
  • 1000 ml Wasser
  • Eventuell 1 Ei. Möchte man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Menge 1 Ei untermischen

Das Rezept ergibt 4 Brote à 600 g

    Anleitungen

    Vorbereitung:

    • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
    • Von den 1000 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen. (Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehlmix gerührt werden)

    Zubereitung:

    • 500 g Mantler glutenfreies Mehl und 500 g Mantler Brot-Mix in eine große Schüsselgeben und zusammen mit dem Brotgewürz, Salz und Zucker verrühren.
    • Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
    • Im Anschluss ggf. das Ei hinzugeben.
    • 1000 ml (bzw. das restliche 960 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 100 ml Speiseöl einfließen lassen.
    • Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
    • Nun den Teig vierteln, also in vier gleich große Teigkugeln aufteilen. Den Teig in die geölten Backformen legen und mit einem in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken.
    • Alternativ können die 4 Brote auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu Brotwecken geformt und auf ein Backpapier abgelegt werden.
    • Die Brote wieder vorsichtig mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
    • Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
    • Nach der Teigruhe die Mischbrote im Backrohrbacken.
    • Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
      Backtemperatur: 210°C Ober-/ Unterhitze
    • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
    • Die frischen glutenfreien Brote mit leckerem Käse oder Aufschnitt belegen. 

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