Glutenfreie Linzeraugen
Glutenfreie Linzeraugen. In der Adventszeit dürfen ein paar leckere Plätzchen nicht fehlen. Linzeraugen sind ein absoluter Klassiker und auch außerhalb der Weihnachtszeit sehr beliebt. Buttriger Mürbeteig trifft auf fruchtige Ribiselmarmelade. Der Teig lässt sich unkompliziert zubereiten. Die Grundzutat ist unser Mantler Keks-Mix glutenfrei. Bitte plane die Kühlzeit des Teiges von etwa einer ein. Dann ist der glutenfreie Teig optimal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.
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Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Frischhaltefolie / Frischhaltedose
- Linzeraugenausstecher
- Backblech mit Backpapier
- Kuchengitter
Zutaten
Glutenfreier Mürbeteig
- 600 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
- 3 Eiklar von 3 Eiern
- 120 g Butter
Füllung
- Marillen- oder Ribiselmarmelade
Topping:
- Staubzucker
Anleitungen
- Die kalte Butter und das Eiklar mit Mantler Keks-Mix glutenfrei verkneten.
- Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.
- Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde
- Den gekühlte Teig auf eine Stärke von ca. 3 mm ausrollen und mit einem Linzeraugenausstecher die Oberteile ausstechen. Für die Unterteile runde Kekse ausstechen. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegtem oder gefettetem Backblech bei schwacher Hitze backen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Backzeit: 12 Minuten
- Die glutenfreien Kekse im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
- Nach dem Auskühlen die Unterteile mit Marillen- oder Ribiselmarmelade bestreichen und mit den angezuckerten Oberteilen zusammen setzen.