Glutenfreie Vintschgerl

Glutenfreie Vintschgerl. Herzhafte kleine Fladen für eine deftige Brotzeit. Ein glutenfreies Rezept für knusprige Vintscherl, die frisch wie vom Bäcker schmecken. Diese urigen Fladenbrötchen haben ihren Ursprung in Südtirol. Sie sind auch unter dem Namen Vinschger Paarl bekannt.

Wir erklären euch, wie ihr diese leckeren Teigstücke ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Brot-Mix glutenfrei.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Herzhafte Vintschgerl aus Südtirol

Unser Mantler Brot-Mix glutenfrei ist die Grundlage für diese herzhaften und glutenfreien Vinschgerl Fladen frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 10 Vintschgerl à 100 g

  • 500 g MANTLER Brot-Mix glutenfrei
  • 625 g Wasser
  • 25 g Speiseöl
  • 17 g Salz
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • 25 g Brotgewürz
  • 10 g Zucker

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 625 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden).

Zubereitung

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 17 g Salz, 25 g Brotgewürz und 10 g Zucker vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

625 ml (bzw. das restliche 585 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 g Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Den glutenfreien Teig mit nassen Händen zu runden Laibchen mit ca. 100 g formen. Die Vintschgerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und etwas flachdrücken. Die Fladen leicht mit Wasser befeuchten und mit einem Geschirrtuch abdecken. 

Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten

Nach der Teigruhe werden die glutenfreien Vintschgerl im Backrohr goldbraun gebacken.

Backzeit: Etwa 25 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 210 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Vintschgerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die fertigen Vintschgerl mit deftiger Brotzeit genießen.

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Glutenfreie Vintschgerl

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Glutenfreie Vintschgerl

Glutenfreie Vintschgerl. Herzhafte kleine Fladen für eine deftige Brotzeit. Ein glutenfreies Rezept für knusprige Vintscherl, die frisch wie vom Bäcker schmecken. Diese urigen Fladenbrötchen haben ihren Ursprung in Südtirol. Sie sind auch unter dem Namen Vinschger Paarl bekannt.
Wir erklären euch, wie ihr diese leckeren Teigstücke ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Brot-Mix glutenfrei. Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Cook Time1 hr
Backzeit50 mins
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Brot

Equipment

  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch
  • Backblech mit Backpapier

Ingredients

  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 625 g Wasser
  • 25 g Speiseöl
  • 17 g Salz
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • 25 g Brotgewürz
  • 10 g Zucker

Instructions

Vorbereitung:

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Von den 625 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen. (Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden)

Zubereitung:

  • Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 17 g Salz, 25 g Brotgewürz und 10 g Zucker vermischen.
  • Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
  • 625 ml (bzw. das restliche 585 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 g Speiseöl einfließen lassen.
  • Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer(Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
  • Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
  • Teigruhe: Etwa 10 Minuten
  • Den glutenfreien Teig mit nassen Händen zu runden Laibchen mit ca. 100 g formen. Die Vintschgerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und etwas flachdrücken. Die Fladen leicht mit Wasser befeuchten und mit einem Geschirrtuch abdecken. 
  • Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
  • Nach der Teigruhe werden die glutenfreien Vintschgerl im Backrohr goldbraun gebacken.
  • Backzeit: Etwa 20-22 Minuten im vorgeheizten Rohr
    Backtemperatur: ca. 210°C
  • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Vintschgerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
  • Die fertigen Vintschgerl mit deftiger Brotzeit genießen.

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Mantler-Mühle GmbH
A-3573 Rosenburg 12

Tel. +43 2982 2901 0
Fax +43 2982 2901 30
info@mantler-glutenfrei.at
www.mantler-glutenfrei.com

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