Mantler-Mühle glutenfrei Produkte für Gewerbekunden

Hier finden Sie alles, was Sie rund um das Thema glutenfreies Mehl für Ihren Betrieb wissen müssen:

Glutenfreies Mehl

Glutenfreie Universalmischung zum Kochen und Backen

Brot-Mix glutenfrei

GLUTENFREIE FEINBACKMISCHUNG FÜR BROTE

Brot- & Gebäck-Mix glutenfrei

SOJA- UND GLUTENFREIE FEINBACKMISCHUNG FÜR GEBÄCK UND BROTE

Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei

GLUTENFREIE FEINBACKMISCHUNG FÜR BISKUIT UND RÜHRKUCHEN

Keks-Mix glutenfrei

GLUTENFREIE FEINBACKMISCHUNG FÜR KEKSE

Was ist der Unterschied zwischen „normalem“ und glutenfreiem Mehl?

Bei glutenfreiem Mehl wird die Stärke und das Bindemittel durch glutenfreie Varianten ersetzt. In unseren glutenfreien Mehlmischungen ist schon alles enthalten, was zum Gelingen beim glutenfreiem Backen nötig ist.

mehr Infos zu glutenfreiem Mehl erhalten…

Überzeugen Sie sich selbst:

Wenn Sie ein Rezept mit Weizenmehl haben, können Sie grundsätzlich das Mehl austauschen.

Als Faustregel gilt:

Kuchenrezepte: Austausch im Verhältnis 1:1
Brotrezepte: Austausch im Verhältnis 1:1 und 20% mehr Wasser.

Das kann je nach Rezept etwas schwanken.

Glutenfreies Brot benötigt mehr Flüssigkeit als Weizenmehl. Weizenmehl besteht aus Eiweiß(Gluten) und Stärke. Bei GF hell ist mehr Stärke enthalten und statt dem Eiweiß, Bindemittel. Die Bindemittel sind für die Wasserbindung im Teig verantwortlich, da Stärke erst beim Backprozess Wasser bindet, dafür dann sehr viel. Mehr Stärke = mehr Waser.