Glutenfreie 3-Saat Weckerl

Glutenfreie 3-Saat Weckerl. Fluffige Brötchen als Beilage für den Grill. Ein aromatisches und glutenfreies Rezept für knusprige Weckerl. Bei der Wahl der Samen ist eure Kreativität gefragt. Je nach Geschmack könnt ihr die Weckerl mit Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen oder Sesam verfeinern .

Die Basis ist das Mantler Brot- und Gebäck Mix. Dazu kommen Wasser, Öl, Hefe und verschiedene Körner. Die Weckerl haben eine knusprige Kruste und sind durch die Saaten von Innen fluffig-saftig.
Tipp: Das Rezept ist einfach, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Knusprige 3-Saat Weckerl frisch aus dem Ofen

Unser Mantler Brot- und Gebäck Mix ist die Grundlage für diese leckeren und glutenfreien Weckerl frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten. Durch den kernigen Teig passen pikante Käsesorten und Aufschnitte ganz wunderbar zu den fluffigen Brötchen.

Zutaten:

Teig:

• 500 g Mantler Brot- und Gebäck Mix
• 370 g Wasser
• 20 g Speiseöl
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Quellstück zum Untermischen:

• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Sesam
• 50 g Kürbiskerne
•   5 g Salz
• 150 g Wasser

Dekor:

• Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam vermischen

Rezeptur für ca. 13 Weckerl à 90 g

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 15 Minuten
Teigruhe 1: 10 Minuten
Teigruhe 2: 40 Minuten
Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr bei ca. 240°C Ober/ Unterhitze

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Quellstück vorbereiten:

Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.

Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Den Teig in 90 g Stücke abwiegen, zu Weckerln formen und mit den Saaten bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einschneiden und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 90 g
Backtemperatur: 240 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die 3-Saat Weckerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Weckerl fertig.

Die fertigen glutenfreien Brötchen als Grillbeilage reichen oder mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

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