Glutenfreie Pistazien Himbeer Torte

Glutenfreie, schokoladige-fruchtige Pistazien Himbeer Torte aus unserer Community von Szivárvány Cukrász Manufaktúra. Hier trifft die fruchtige Süße der Himbeeren auf die aromatischen und kernigen Pistazien.  Die Torte hat eine feine Konsistenz, ohne dabei zu süß zu sein. Da gefrorene Himbeeren verwendet werden, kann dieser Beerentraum das ganze Jahr über gebacken werden. 

Eine glutenfreie Torte hört sich zunächst anspruchsvoll an. Unser Rezept mit Mantler glutenfreies Mehl führt Schritt für Schritt durch die einzelnen Zubereitungsschritte. So wird dir die glutenfreie Pistazien Himbeer Torte ganz einfach gelingen.

Glutenfreie Pistazien Himbeer Torte – Ein Kuchentraum für jede Jahreszeit

Das glutenfreies Rezept der Pistazien Himbeer Torte ist ein wahrer Tortentraum. Die Pistazien harmonieren wunderbar mit den fruchtigen Himbeeren. Die Cremes werden in einen zarten Schokoladenbiskuit mit Mantler glutenfreies Mehl eingebettet.

Zutaten:

Biskuit

• 65 g Mantler glutenfreies Mehl
• 100 g Schokolade
• 2 Eier
• 70 g Zucker
• 65 g Butter
• 30 g gehackte Pistazien
• 15 g Milch
• Zimt

Pistazien-Creme

• 200 g Schlagobers
• 200 g Pistazienpaste
• 150 g Mascarpone
• 50 g Wasser
• 15 g Gelatine

Himbeer-Creme

• 200 g Himbeeren, gefroren
• 300 g Sauerrahm
• 16 g Gelatine
• 50 g Wasser

Arbeitsszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 3 Stunden

Backzeit: 30 Minuten bei 180 Grad / Ober- Unterhitze im vorgeheitzten Rohr

Vorbereitung:

Die Himbeeren auftauen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Zubereitung:

Biskuit

Zunächst die Schokolade schmelzen lassen und anschließend mit Butter, Dotter und Milch schaumig schlagen. 

Eiweiß mit Zucker aufschlagen und mit der Schokomasse vermengen und anschließend Mehl, Zimt und Pistazien unterheben.

Die Masse in eine Tortenform (22 cm Durchmesser) geben und bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.

Pistazien-Creme

Schlagobers aufschlagen und nebenbei die Gelatine in Wasser auflösen. Anschließend mit der Pistazienpaste und Mascarpone vermengen und auf den ausgekühlten Tortenboden streichen.

Himbeer-Creme

Stärke mit Wasser vermischen und die Himbeeren mit Zucker aufkochen. Tipp: Solltet ihr keine Himbeer-Kerne mögen, könnt ihr die Mousse nach dem aufkochen durch ein Sieb filtern. Anschließend mit der Stärke-Wasser-Mischung vermengen.

Die Himbeer-Creme auf die Pistazien-Creme verteilen und kühl stellen.

Kühlzeit: Mindestens 3 Stunden

Nach der Kühlzeit kann die glutenfreie Torte serviert werden. Ihr könnt sie nach Belieben noch mit frischen Himbeeren und Pistazienkernen verzieren.

Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet eure Torte bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.

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