Glutenfreie Kürbiskern Laberln

Glutenfreie Kürbiskern Laberln. Lockere kleine Laberln treffen auf aromatische Kürbiskerne. Ein glutenfreies Rezept für knusprige Laberln, die wunderbar zu einer Brotzeit oder Jause passen. Ihren besonderen Geschmack erhalten diese Brötchen durch das Kürbiskernöl.

Wir erklären euch, wie ihr diese leckeren Teigstücke ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Brot-Mix glutenfrei.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Herzhafte Kürbiskern Laberln frisch aus dem Ofen

Unser Mantler Brot-Mix glutenfrei ist die Grundlage für diese herzhaften und glutenfreien Kürbiskern Laberln frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 13 Laberln à 100 g

• 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
• 550 g Wasser
• 150 g Kürbiskerne ganz
• 50 g Kürbiskernöl
• 15 g Salz
• 10 g Zucker
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
• Kürbiskerne zum bestreuen

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Backzeit: ca. 20-22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden).

Zubereitung

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 15 g Salz und 10 g Zucker vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 50 g Kürbiskernöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Erst jetzt die Kürbiskerne kurz unterkneten.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Den glutenfreien Teig mit nassen Händen zu runden Laberln mit ca. 100 g formen. Die Labern auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und etwas flachdrücken. Die Fladen leicht mit Wasser befeuchten, die Oberseite mit Kürbiskernen bestreuen und mit einem Geschirrtuch abdecken. 

Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten

Nach der Teigruhe werden die glutenfreien Laberln im Backrohr goldbraun gebacken.

Backzeit: Etwa 20-22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 210 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Laberln gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die fertigen Kürbiskern Laberln mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.