Glutenfreie Obsttarte mit Puddingfüllung

Ein leckeres und glutenfreies Rezept für eine süße Tarte. Der knusprige Boden trifft auch einen cremigen Pudding und wird nach Belieben mit raffinierten Toppings und köstlichen Früchten verfeinert. So könnt ihr zum Beispiel frisches Obst verwenden oder auch gefrorene Beeren.

Die Basis für den Mürbeteig ist unser Unser Mantler Keks-Mix glutenfrei. Außerdem zeigen wir euch, wie ihr einen Vanillepudding ganz leicht selbst zaubern könnt.

Raffiniertes Rezept für eine glutenfreie süße Tarte

Unser Mantler Keks-Mix glutenfrei ist die Grundlage für den wunderbar buttrigen Teig der süßen Tarte. Obstliebhaber werden bei der glutenfreien Tarte voll auf ihre Kosten kommen. Zwischen dem Tortenboden und den Früchten befindet sich ein cremiger Vanillepudding.

Zutaten:

Teig für eine große Tarte:

• 200 g Mantler Keksmix glutenfrei
• 1 Eiweiß
• 40 g zimmerwarme Butter

Füllung:

• 300 ml lactosefreie Milch
• 1 Eigelb
• 30 g glutenfreie Speisestärke
• 30 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• 375 g Beeren, Obst

Vorbereitung glutenfreie süße Tarte:

Backform: Quicheform mit Wellenrand (Tarteform / Tarteletteform) mit einem Durchmesser von ca. Ø  24 cm. Tipp: Sollte keine Quicheform vorhanden sein, kann man auch eine runde Backform / Springform oder Auflaufform mit etwa Ø 24 cm. nehmen.
Zubereitungszeit: Etwa 10 Minuten Zubereitung und 25 Minuten zum Verzieren/Füllen
Kühlzeit: keine / direkte Verarbeitung
Backzeit: ca. 20 Minuten ohne Füllung und 15 Minuten mit Füllung im vorgeheizten Rohr

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Zubereitung:

Teig:

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Rührschüssel geben.

Die zimmerwarme Butter und 1 Eiweiß zu der Mehlmasse hinzufügen.

Im Anschluss alles zusammen für 2 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Mürbteig verrühren.

Dann wird der Teig mit den Händen zu einer Kugel geknetet.

Der Teig kann sofort weiter verarbeitet werden.

Jetzt den Teig auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf eine Stärke von ca. 5 mm ausrollen.

Tipp: Den Teig schon relativ rund ausformen und dann in die gefettete Backform legen. Drückt den Teig leicht an und zieht einen Teigrand hoch.

Im Anschluss mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen. So geht der Teig beim Backen besser auf und die Füllung kann sich nach dem Backen besser verteilen. 

Den glutenfreien Tarte Teig bei 180 °C für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.

Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 180 °C

Die vorgebackene Tarte kann nach dem Backen auskühlen. So kann in Ruhe die Füllung zubereitet werden.

Füllung / Herstellung Vanillepudding.

In der Zwischenzeit für die Füllung Speisestärke, Zucker, Eigelb, Mark der Vanilleschote mit etwas kalter Milch verrühren.

Die restliche Milch erhitzen. Speisestärkenmischung unter die heiße Milch rühren, unter stetigem rühren aufkochen lassen, danach etwas abkühlen.

Pudding in die gebackene Tarte füllen und mit Obst belegen. Je nach Wahl und Saison mit Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren etc. Auch Tiefkühlbeeren sind möglich. Diese müsstet ihr auf Küchenpapier vorher auftauen.

Tipp: Gekühlt lässt sich die glutenfreie Obsttarte besser schneiden.

Wir wünschen euch viel Freude bei der Zubereitung.

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