Glutenfreies dunkles Brot

Glutenfreies dunkles Brot für alle, die es etwas herzhafter mögen. Ein einfaches und glutenfreies Rezept für ein schmackhaftes dunkles Brot, dass sich wunderbar verfeinern lässt.
Das Grundrezept für das dunkle Brot hat eine knusprige Kruste ist von Innen locker und saftig.

Die Basis ist das Mantler Brot-Mix glutenfrei.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Kräftiges glutenfreies dunkles Brot wie vom Bäcker

Unser Mantler Brot-Mix glutenfrei ist die Basis für dieses köstliche und glutenfreie Brot frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten. Das Grundrezept lässt sich nach Wunsch mit Nüssen und Körnern verfeinern.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 2 Brote à 500 g

• 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
• 500 g Wasser
• 25 g Speiseöl
• 15 g Salz
• 21 g Frischhefe oder 10 g Trockenhefe
• Nach Belieben Nüsse, Körner oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam)

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: ca. 35 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 500 g

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 500 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Brot-Mix gerührt werden)

Zubereitung

Mantler Brot-Mix in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

500 ml (bzw. das restliche 460 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 ml Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.

Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und nach Bedarf mit Nüssen, Körnern oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam) bestreuen. Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.

Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten

Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.

Backzeit: Etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 210 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die fertigen Brote mit Aufstrich, leckerem Käse oder Aufschnitt genießen. Auch pur mit Butter ein absoluter Genuss.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.