Glutenfreier Mürbeteig

Glutenfreier Mürbeteig. Unser Grundrezept für viele Kuchen- und Plätzchenklassiker. So lässt sich der Mürbeteig wunderbar als Tortenboden für eine Quiche verwenden. Oder der glutenfreie Teig wird genutzt, um kreative Kekse und Plätzchen daraus zu backen.

Der Teig lässt sich unkompliziert zubereiten. Die Grundzutat ist unser Mantler Glutenfreie Universalmischung. Bitte plane die Kühlzeit des Teiges von etwa einer ein. Dann ist der glutenfreie Teig optimal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.

Glutenfreier Mürbeteig – Ein tolles Grundrezept

Unsere glutenfreier Mürbeteig lassen sich unkompliziert variieren. Wie wäre es mit einer Variante mit Marmelade als Füllung zwischen fertig gebackenen Keksen? Oder du verzierst die Kekse nach Herzenslust mit Glasur und einem leckeren Topping. Die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Wir zeigen dir einen Rezeptvorschlag.
Zubereitet wir der glutenfreie Mürbeteig mit Mantler Glutenfreie Universalmischung.

Zutaten:

Ergibt 30-60 Stück, je nach Größe

• 300 g Mantler Glutenfreie Universalmischung.
• 200 g Butter (aus dem Kühlschrank)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Füllung

Nach Belieben Marmelade, Schokoladenaufstrich

Eventuell als Topping:

Nach Belieben Schokoglasur, Nüsse, Streusel

Zubereitung

Die kalte Butter, 100 g Zucker sowie die Prise Salz miteinander schaumig rühren.

Dann das Ei vorsichtig unterrühren.

Erst jetzt am Schluss das glutenfreie Mehl in die Masse einkneten.

Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.

Ruhezeit: Mindestens 2 Stunde

Den gekühlten Teig auf einer glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 4 cm Ø formen.

Rezept-Tipp: In ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flach drücken und backen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Backzeit: 12 Minuten

Die glutenfreien Kekse im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.

Nach dem Auskühlen die halbe Menge der Kekse dünn mit Marmelade bestreichen und die übrigen Kekse  daraufsetzen

Alternativ kannst du die Kekse nach Belieben verfeinern.

So kannst du zum Beispiel die Schokolade bei niedriger Temperatur (55 Grad) im Wasserbad schmelzen.

Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Kekse damit besprenkeln. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einem Pinsel aufgetragen oder die Ingwerkekse bis zur Hälfte in der Schokolade eintaucht werden. Nach Wunsch mit Nüssen, Streuseln oder Mandeln bestreuen.

Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet eure Cookies bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.