Glutenfreier Strudelteig mit Apfelfülle
Glutenfreier Strudelteig mit Apfelfülle. Ein absoluter Klassiker in den Backstuben Österreichs. So wird der Strudel gerne als Nachtisch oder zur Kaffeetafel serviert. Lauwarm aus dem Ofen schmeckt der Apfelstrudel besonders himmlisch.
Unser Strudelteig mit Apfelfülle ist leicht zu backen. Bitte plane nur die Ruhezeit von 30 Minuten für den Teig ein. Unser Rezept mit Mantler glutenfreies Mehl leitet dich Schritt für Schritt durch die einzelnen Zubereitungsschritte. So wird dir der glutenfreie Strudelteig ganz einfach gelingen.
Glutenfreier Strudelteig mit Apfelfülle – Der Klassiker
Das glutenfreie Rezept für Strudelteig ist saftig und aromatisch. Ein Klassiker für alle, die gerne Äpfel mögen. Unser Apfelstrudel schmeckt wie aus Omas Backstube. Die Grundlage für den Teig bildet unser Mantler glutenfreies Mehl.
Zutaten:
Ergibt 2 Stück
Teig
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 10 g Flohsamenschalen
- 10 g Salz
- 100 g Vollei
- 200 g Zucker
- 100 g Butter, flüssig
- 210 g Wasser
Apfelfülle
- 600 g Äpfel, gerieben
- 200 g Zucker
- 2 g Zimt
- 40 g Rosinen
Fülle 2 x rechnen, damit man beide Strudel füllen kann
Arbeitszeit: 20 Minuten
Ruhezeit für den Strudelteig: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten bei 180 Grad / Ober- Unterhitze im vorgeheizten Rohr.
Zubereitung:
Das glutenfreie Mehl in eine Rührschüssel geben und mit den Flohsamenschalen, Salz, und Zucker vermischen. Nun die flüssige Butter, das Wasser und die Eier zu der Mehlmischung geben und schnell zu einem glatten Teig vermengen. Der glutenfreie Teig sollte eine seidige Oberfläche haben.
Im Anschluss wird der Teig in eine vorgewärmte Schüssel gelegt und für 30 Minuten an einem warmen Ort geruht.
Während der Ruhezeit kann die Fülle vorbereitet werden.
Hierzu die Äpfel reiben, und mit Zucker, Zimt und Rosinen vermischen.
Nach der Ruhezeit ein großes Baumwolltuch auf einem Tisch ausbreiten und dieses dünn mit glutenfreien Mehl bestäuben. Nun den glutenfreien Teig in die Mitte legen, ausrollen und mit den Handrücken vorsichtig auskneten. Der Strudelteig sollte hauchdünn, fast durchsichtig sein.
Jetzt von dem glutenfreien Teig zwei Drittel mit der Apfel-Mischung bestreuen, die Ränder aufschlagen und das restliche Teigdrittel überschlagen.
Im Anschluss wird der Strudelteig mit Apfelfülle eingerollt.
Zum Schluss den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den Ofen geben zum backen.
Backzeit: 35-45 Minuten bei 180 Grad / Ober- Unterhitze im vorgeheizten Rohr.
Der glutenfreie Strudelteig mit Apfelfülle sollte goldbraun sein. Den abgekühlten Strudel mit Staubzucker bestäuben.
Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet euren Apfelstrudel bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.
Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.
Glutenfreier Strudelteig mit Apfelfülle
Equipment
- Rührschüssel
- Handmixer
- Backblech
Ingredients
Mürbeteig
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 10 g Flohsamenschalen
- 10 g Salz
- 100 g Vollei
- 200 g Zucker
- 100 g Butter, flüssig
- 210 g Wasser
Apfelfülle / 2 x rechnen, damit man beide Strudel füllen kann
- 600 g Apfel, gerieben
- 200 g Zucker
- 2 g Zimt
- 40 g Rosinen
Instructions
- Arbeitszeit: 20 MinutenRuhezeit für den Strudelteig: 30 MinutenBackzeit: 35 Minuten bei 180 Grad / Ober- Unterhitze im vorgeheizten Rohr.
- Das glutenfreie Mehl in eine Rührschüssel geben und mit den Flohsamenschalen, Salz, und Zucker vermischen. Nun die flüssige Butter, das Wasser und die Eier zu der Mehlmischung geben und schnell zu einem glatten Teig vermengen. Der glutenfreie Teig sollte eine seidige Oberfläche haben.
- Im Anschluss wird der Teig in eine vorgewärmte Schüssel gelegt und für 30 Minuten an einem warmen Ort geruht.
- Während der Ruhezeit kann die Fülle vorbereitet werden. Hierzu die Äpfel reiben, und mit Zucker, Zimt und Rosinen vermischen.
- Nach der Ruhezeit ein großes Baumwolltuch auf einem Tisch ausbreiten und dieses dünn mit glutenfreien Mehl bestäuben. Nun den glutenfreien Teig in die Mitte legen, ausrollen und mit den Handrücken vorsichtig auskneten. Der Strudelteig sollte hauchdünn, fast durchsichtig sein.
- Jetzt von dem glutenfreien Teig zwei Drittel mit der Apfel-Mischung bestreuen, die Ränder aufschlagen und das restliche Teigdrittel überschlagen. Im Anschluss wird der Strudelteig mit Apfelfülle eingerollt.
- Während der Kuchen vorbackt, können die Streusel hergestellt werden.
- Den Keks-Mix in eine Rührschüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden mit den drei Eiweißen und dem Keks-Mix schnell zu einem groben, Streusel-Teig vermengen. Es kann mit den Händen oder der Küchenmaschine verknetet werden.
- Zum Schluss den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den Ofen geben zum backen.
- Backzeit: 35-45 Minuten bei 180 Grad / Ober- Unterhitze im vorgeheizten Rohr.
- Der glutenfreie Strudelteig mit Apfelfülle sollte goldbraun sein. Den abgekühlten Strudel mit Staubzucker bestäuben.
