Glutenfreies Kartoffelbrot

Glutenfreies Kartoffelbrot herzhaft und locker. Aromatisches und glutenfreies Rezept für ein saftiges Kartoffelbrot, dass wunderbar zu einer deftigen Brotzeit passt. Die Mandelkerne geben den besonderen Pfiff.
Ihr werdet überrascht sein. Das Kartoffelbrot hat eine knusprige Kruste ist von Innen locker-saftig.

Die Basis ist das Mantler Brot-Mix glutenfrei.
Tipp: Das tolle Rezept von Eva Terler ist einfach, es sollte aber die Kochzeit der Erdäpfel sowie die Ruhezeit für den Teig mit eingeplant werden.

Deftiges glutenfreies Kartoffelbrot wie frisch aus der Backstube

Unser Mantler Brot-Mix glutenfrei ist die Grundlage für dieses köstliche und glutenfreie Brot frisch aus dem Ofen. Dazu kommen mehlige Erdäpfel und Mandelkerne. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 2 Brote à 700 g

  • 500 g Wasser
  • 300 g mehlige Erdäpfel
  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • + Mantler glutenfreies Mehl zum Bestauben
  • 150 g Kartoffelstärke
  • 15 g Salz
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • 1 TL Kristallzucker
  • 150 g Mandelkerne
  • 4 EL Speiseöl

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 60 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Backzeit: ca. 35 – 40 Minuten im vorgeheizten Rohr auf mittlerer
Schiene

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Die Erdäpfel weichkochen, schälen und auskühlen lassen.

Von den 500 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe zusammen mit dem Zucker auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Gebäckmix gerührt werden)

Zubereitung

Mantler Brot- und Gebäck-Mix hell in eine große Schüssel geben und mit der Kartoffelstärke und dem Salz vermischen.

Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

500 ml (bzw. das restliche 460 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 4 EL Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen (ev. noch etwas Wasser dazugeben). Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Teigruhe 1: Etwa 60 Minuten

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 – 4 Minuten durchkneten und in zwei Portionen teilen und zu länglichen Laiben formen (je nach Länge der Kastenbackformen). Die Laibe in geölte Kastenbackformen füllen und mit halbierten Mandeln belegen.

Die Brote zudecken und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten

Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.

Backzeit:  ca. 35 – 40 Minuten im vorgeheizten Rohr auf mittlerer
SchieneNach ca. 25 Minuten das Backrohr kurz öffnen um den Dampf entweichen zu lassen.
Backtemperatur: ca. 210 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die fertigen Brote mit frischer Butter, leckerem Käse oder Aufschnitt genießen.

In einer Frischhaltefolie halten die Brote 3 bis 4 Tage.

© Frau Eva Terler – Diätologin

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

Print Recipe
Noch keine Bewertung

Glutenfreies Kartoffelbrot

Glutenfreies Kartoffelbrot herzhaft und locker. Aromatisches und glutenfreies Rezept für ein saftiges Kartoffelbrot, dass wunderbar zu einer deftigen Brotzeit passt. Die Mandelkerne geben den besonderen Pfiff.
Ihr werdet überrascht sein. Das Kartoffelbrot hat eine knusprige Kruste ist von Innen locker-saftig.
Die Basis ist das Mantler Brot-Mix glutenfrei. Tipp: Das tolle Rezept von Eva Terler ist einfach, es sollte aber die Kochzeit der Erdäpfel sowie die Ruhezeit für den Teig mit eingeplant werden.
Cook Time1 hr
Backzeit50 mins
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Brot

Equipment

  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch
  • 2 Kastenformen

Ingredients

  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 500 g Wasser
  • 300 g Erdäpfel
  • + Mantler glutenfreies Mehl zum Bestauben
  • 150 g Kartoffelstärke
  • 15 g Salz
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
  • 1 TL Kristallzucker
  • 150 g Mandelkerne
  • 4 EL Speiseöl

Instructions

Vorbereitung

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Die Erdäpfel weichkochen, schälen und auskühlen lassen.
  • Von den 500 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen. (Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Gebäckmix gerührt werden)

Zubereitung:

  • Mantler Brot- und Gebäck-Mix hell in eine große Schüssel geben und mit der Kartoffelstärke und dem Salz vermischen.
  • Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
  • 500 ml (bzw. das restliche 460 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 4 EL Speiseöl einfließen lassen.
  • Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
  • Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen (ev. noch etwas Wasser dazugeben). Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  • Teigruhe: Etwa 60 Minuten
  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 – 4 Minuten durchkneten und in zwei Portionen teilen und zu länglichen Laiben formen (je nach Länge der Kastenbackformen). Die Laibe in geölte Kastenbackformen füllen und mit halbierten Mandeln belegen.
  • Die Brote zudecken und nochmals ruhen lassen.
  • Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
  • Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
  • Nach der Teigruhe werden die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und im Backrohr gebacken.
  • Backzeit: ca. 35 – 40 Minuten im vorgeheizten Rohr auf mittlerer SchieneNach ca. 25 Minuten das Backrohr kurz öffnen um den Dampf entweichen zu lassen.
    Backtemperatur: 210 °C
  • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
  • Die fertigen Brote mit einer leckeren Brotzeit oder Käse genießen.
  • In einer Frischhaltefolie halten die Brote 3 bis 4 Tage.
  • © Frau Eva Terler – Diätologin

Schreiben Sie einen Kommentar

Mantler-Mühle GmbH
A-3573 Rosenburg 12

Tel. +43 2982 2901 0
Fax +43 2982 2901 30
info@mantler-glutenfrei.at
www.mantler-glutenfrei.com

Produkte

Zahlung und Versand

  • PayPal
  • Kreditkarte
  • Sofortüberweisung

Wir versenden mit der österreichischen Post und mit DPD – Ohne Versandkosten in Österreich ab 80,00 Euro Bestellwert; in Deutschland ab 100,00 Euro Bestellwert

Der glutenfreie Newsletter

Sie können sich jederzeit unkompliziert vom Newsletter wieder abmelden. Mit dem Klicken auf „Anmelden“ nehmen Sie die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis.