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glutenfreie Heidelbeer-Muffins

Mantler glutenfreies Mehl

Zutaten:

  • 120 g Butter
  • 140 g Staubzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 3 Dotter
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Sauerrahm
  • 150 g Milch
  • 300 g Mantler glutenfreies Mehl
  • 10 g Weinsteinbackpulver
  • Schale von einer Zitrone
  • 3 Eiklar
  • 40 g Kristallzucker
  • 200 g Heidelbeeren tiefgekühlt oder frisch

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Die Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Dotter und einer Prise Salz schaumig rühren. Sauerrahm mit Milch vermischen und einrühren. Die Heidelbeeren unterrühren, danach Eiweiß mit Kristallzucker aufschlagen und mit dem Mehl-Backpulvergemisch vorsichtig einmelieren.

Die Masse mit einem Spritzsack in Muffinformen füllen und im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 40 Minuten im vorgeheizten Rohr – je nach Größe der Muffinform verändert sich die Backzeit etwas
Backtemperatur: 170 °C

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