Glutenfreier Himbeertraum von Christina Hunger

Christina Hunger aus München backt sehr oft und kreiert wunderschöne Torten. Sie teilt ihre glutenfreien Rezepte auf dem Instagram-Account ihrer Tochter Anna Locatelli. Sie hat uns dieses Mal einen köstlichen Himbeertraum zugeschickt, perfekt im Sommer!

Glutenfreier Himbeertraum

Zutaten:

Biskuitmasse nach dem Grundrezept

250 g Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei
5 Eier
50 g Wasser

Himbeerfüllung

400 g Schlagsahne
200 g Zucker
350 g Philadelphia
2 Packungen Sahnesteif
700 g gefrorene Himbeeren
2 Packungen Tortenguss

Zubereitung

Biskuitmasse

Mehl, Eier und Wasser mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen. Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 37x35x4 cm (innen gemessen) verteilen und bei 180 Grad 25 Minuten backen.

Die Tortenböden auskühlen lassen

Backzeit: ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 180°C

Himbeerfüllung

Schlagsahne und Zucker steif schlagen, anschließend Philadelphia einrühren und Sahnesteif dazugeben. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen.

Danach die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen.

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, kurz abkühlen lassen und über den Kuchen verteilen.

Der Kuchen hält sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt einfach wunderbar.