Glutenfreie Karotten-Nuss Stangerl

Diese glutenfreien Karotten-Nuss-Stangerl mit Mantler Brot- & Gebäckmix als Basis sind ein herrlicher Snack und bereichern jede Jause. Sie schmecken pur, nur mit Butter verfeinert oder auch pikant belegt.

Glutenfreie Karotten-Nuss Stangerl

Zutaten:

Teig: 

• 500 g Mantler Brot-& Gebäckmix glutenfrei
• 550 g Wasser
• 30 g Speiseöl
• 18 g Salz
• 25 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

zum Untermischen:

• 300 g Karotten gerieben
• 200 g Wallnüsse gebrochen

Dekor:

• Karotten gerieben
• Käse gerieben
• Leinsaat

Rezeptur für ca. 13 Weckerl à 120 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.

Mantler Brot- & Gebäckmix in eine Schüssel geben und mit 18 g Salz vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

550 ml Wasser (bzw. die restlichen 510 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) unterrühren und 30 g Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Zum Schluß die Karotten und Nüsse unterkneten und kurz ruhen lassen.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer mit glutenfreiem Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und rasten lassen.

Teigruhe 1:   ca. 10 Minuten

Den Teig in 120 g Stücke abwiegen, zu Stangerln formen und mit Karotten. Käse und Leinsaat bestreuen. Nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2:   ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 23 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 120 g

Backtemperatur: 220 °C