Glutenfreie Bärlauch-Stangerl wunderbar lecker

Bärlauch-Stangerl glutenfrei am Besten mit Mantlers Back-Box. Darin sind alle Zutaten fix und fertig zusammengestellt, sodass du ohne Umweg über den Supermarkt sofort losbacken kannst. Die Inhalte in der Box reichen aus, um 2x 7 glutenfreie Bärlauch-Stangerl zu backen. Selbstverständlich glutenfrei! Das Ergebnis: Die Stangerl sind außen schön kross, innen soft und fluffig und angenehm kräuterig. Sie schmecken mit Belag, etwas Öl oder ganz pur. Übrigens: Brotmesser, Notizblock und Mantler-Tasche sind in der Back-Box inklusive!

 

Glutenfreie Bärlauch-Stangerl fluffig und zart

Unsere glutenfreien Bärlauch-Stangerl sind ein wunderbarer würziger Snack oder eine raffinierte Beilage für eine herrliche Brotzeit. Durch Mantlers Back-Box erhältst du direkt alle Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst.

Zutaten:

  • 500 g Mantler Brot- & Gebäckmix hell glutenfrei
  • 440 g Wasser
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 14 g Trockenhefe
  • 5 g Bärlauch (getrocknet)
  • 50 g Mantler glutenfrei zum bemehlen

Zubereitungszeit: Etwa 25 Minuten
Ruhezeit:
50 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr

Vorbereitung:

Einen kleinen Teil der Arbeitsfläche (etwa 40 x 40 cm) mit glutenfreien Mehl bestäuben, um darauf später den Teig verarbeiten zu können. Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Den Backofen auf 230 °C (Ober- und Unterhitze) oder 210 °C (Umluft, empfohlen) vorheizen.

Zubereitung:

Den Mantler Brot- & Gebäckmix glutenfrei in eine große Rührschüssel geben. Die Trockenhefe und den Bärlauch unterrühren.

Das zimmerwarme Öl und das Wasser zu der Mehl-Bärlauch-Masse hinzufügen. Alle Zutaten für 3 Minuten in der Rührmaschine mit dem Quirl  zu einem homogenen verrühren.  

Der glutenfreie Teig muss nun mit dem Geschirrtuch zugedeckt werden und 10 Minuten ruhen.

Im Anschluss wird der Teig zu 7 Portionen mit je 140 g abgewogen. Nun mit den Händen aus den Teigportionen jeweils eine Teigrolle formen. Das geht am besten auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche. 

Dann wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt, auf dem die Bärlauch-Stangerl verteilt werden. Die Rollen werden mit dem Messer mehrmals schräg eingeschnitten.

Die Teigrollen jetzt mit dem glutenfreien Mehl bestauben und nochmals 40 Minunten mit dem Geschirrtuch abgedeckt ruhen lassen.

Den Ofen auf 230 °C (Ober- und Unterhitze) oder 210 °C (Umluft, empfohlen) vorheizen.  

Nach der Ruhezeit werden die Bärlauch-Stangerl für 25 Minuten gebacken. Die fertigen Stangen direkt vom Backblech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Backzeit: ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 230 °C (Ober- und Unterhitze) oder 210 °C (Umluft, empfohlen)

Die glutenfreien Bärlauch-Stangerl werden einen kräuterfrischen Duft in eurer Küche verströmen. Genießt die Bärlauch-Stangerl pur, mit guter Butter oder einem leckeren Aufstrich.

Habt viel Spaß beim backen. Zeigt uns eure Bärlauch-Stangerl doch bei Facebook oder Instagram.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

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Glutenfreie Bärlauch-Stangerl

Rezept für 7 Bärlauch-Stangerl glutenfrei
Zubereitungszeit25 Min.
Ruhezeit50 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Schwierigkeit: Einfach, Gebäck
Rezeptart: Gebäck
Portionen: 7

Equipment

  • Rührmaschine
  • Rührschüssel
  • Küchenwaage
  • Backblech
  • Backpapier
  • Geschirrtuch

Zutaten

  • 500 g Mantler Brot- & Gebäckmix hell glutenfrei
  • 440 g Wasser
  • 20 g Sonnenblumenöl
  • 14 g Trockenhefe
  • 5 g Bärlauch (getrocknet)
  • 50 g Mantler glutenfrei zum bemehlen

Anleitungen

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Backofen vorheizen:
    230 °C (Ober- und Unterhitze)
    210 °C (Umluft, empfohlen)
  • Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine mit dem Quirl zu einem Teig kneten.
  • Danach für 10 Minuten mit dem Geschirrtuch zugedeckt ruhen lassen.
  • Den Teig zu 140g Stücke abwiegen.
  • Zu Baguettestangen formen.
  • Das Backblech mit Backpapier auslegen und die Stangen darauf verteilen.
  • Mit einem Messer mehrmals schräg einschneiden.
  • Mit Mantler Mehl glutenfrei bestauben und nachmals 40 Min mit dem Geschirrtuch abgedeckt ruhen lassen.
  • Nach der Teigruhe die Stangerl ca. 25 Minuten im Backrohr backen.

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A-3573 Rosenburg 12

Tel. +43 2982 2901 0
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