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Glutenfreie Mandel-Cookies

Glutenfreie Mandel-Cookies schmecken das ganze Jahr. Doch durch die gehackten Mandeln bekommt dieses Gebäck eine herrliche Marzipannote, die nach Sommer und Leichtigkeit schmeckt. Und Cookies gehen eigentlich immer. Ob zum Kaffee, Tee oder als Nachtisch.

Dieses aromatische Rezept ist einfach umzusetzen. Die Grundzutat ist unser Mantler glutenfreies Mehl.
Du solltest jedoch die Kühlzeit des Teiges von etwa einer Stunde einplanen. Dann ist der glutenfreie Teig ideal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.

Glutenfreie Mandel-Cookies – Ein tolles Rezept mit Marzipannote

Unsere glutenfreien Mandel-Cookies lassen sich wunderbar variieren. So kannst du die Cookies pur genießen oder nach Herzenslust mit Glasur und einem leckeren Topping verzieren.
Zubereitet werden die Kekse mit Mantler glutenfreies Mehl.

Zutaten:

  • 500 g Mantler glutenfreies Mehl.
  • 225 g Kristallzucker
  • 325 g Butter oder Margarine
  • 3 Eier
  • 150 g Mandeln gehackt
  • 2 g Salz

Topping:

Nach Belieben Schokoglasur, Nüsse, Streusel

Zubereitung

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. So lässt sich der Teig besser verarbeiten.

Die Butter, den Zucker und das Salz miteinander schaumig rühren.

Nach und nach vorsichtig die Eier unterrühren.

Anschließend langsam die Mandeln einmengen.

Erst jetzt am Schluss das glutenfreie Mehl in die Masse einkneten.

Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.

Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde

Den gekühlten Teig auf einer glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 4 cm Ø formen und in Kristallzucker wälzen.

Anschließend in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flach drücken und backen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Backzeit: 15 Minuten

Die glutenfreien Mandel-Cookies im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.

Jetzt nach Belieben die Cookies dekorieren oder pur genießen.

So kannst du zum Beispiel die Schokolade bei niedriger Temperatur (55 Grad) im Wasserbad schmelzen.

Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Cookies damit besprenkeln. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einem Pinsel aufgetragen oder die Cookies bis zur Hälfte in der Schokolade eintaucht werden. Nach Wunsch mit Nüssen, Streuseln oder Mandeln bestreuen.

Die Cookies könnt ihr frisch genießen oder auch ein paar Tage in einer Keksdose ziehen lassen. Dann werden sie noch aromatischer.

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Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

Glutenfreie Mandel Cookies
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Glutenfreie Mandel-Cookies

Glutenfreie Mandel-Cookies schmecken das ganze Jahr. Doch durch die gehackten Mandeln bekommt dieses Gebäck eine herrliche Marzipannote, die nach Sommer und Leichtigkeit schmeckt. Und Cookies gehen eigentlich immer. Ob zum Kaffee, Tee oder als Nachtisch.
Dieses aromatische Rezept ist einfach umzusetzen. Die Grundzutat ist unser Mantler glutenfreies Mehl. Du solltest jedoch die Kühlzeit des Teiges von etwa einer Stunde einplanen. Dann ist der glutenfreie Teig ideal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.
Unsere glutenfreien Mandel-Cookies lassen sich wunderbar variieren. So kannst du die Cookies pur genießen oder nach Herzenslust mit Glasur und einem leckeren Topping verzieren. Zubereitet werden die Kekse mit Mantler glutenfreies Mehl.
Zubereitungszeit15 Minuten
Kühlzeit1 Stunde
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Einfach, Für Anfänger, Klassiker

Kochutensilien

  • 1 große Rührschüssel
  • Frischhaltefolie / Frischhaltedose
  • Backblech mit Backpapier
  • Kuchengitter

Zutaten

Glutenfreier Mürbeteig

  • 500 g Mantler glutenfreies Mehl.
  • 225 g Kristallzucker
  • 325 g Butter oder Margarine
  • 3 Eier
  • 150 g Mandeln gehackt
  • 2 g Salz

Glasur und Dekor

  • Nach Belieben Schokoglasur, Nüsse, Streusel

Anleitungen

  • Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. So lässt sich der Teig besser verarbeiten.
  • Die Butter, den Zucker und das Salz miteinander schaumig rühren.
  • Nach und nach vorsichtig die Eier unterrühren.
  • Anschließend langsam die Mandeln einmengen.
  • Erst jetzt am Schluss das glutenfreie Mehl in die Masse einkneten.
  • Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.
  • Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde
  • Den gekühlten Teig auf einer glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 4 cm Ø formen und in Kristallzucker wälzen.
  • Anschließend in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flach drücken und backen.
  • Den Ofen auf 200 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
  • Backzeit: 15 Minuten
  • Die glutenfreien Mandel-Cookies im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  • Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
  • Jetzt nach Belieben die Cookies dekorieren oder pur genießen.
  • So kannst du zum Beispiel die Schokolade bei niedriger Temperatur (55 Grad) im Wasserbad schmelzen.
  • Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Cookies damit besprenkeln. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einem Pinsel aufgetragen oder die Cookies bis zur Hälfte in der Schokolade eintaucht werden. Nach Wunsch mit Nüssen, Streuseln oder Mandeln bestreuen.

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