Glutenfreies Fladenbrot

Glutenfreies Fladenbrot leicht und locker. Aromatisches und glutenfreies Rezept für ein zartes Brot, das wunderbar zu einem geselligen Grillabend passt. Es passt super zu Dips, lässt sich nach Belieben Füllen oder Belegen.

Wir erklären euch, wie ihr dieses orientalische Gebäck ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Glutenfreies Mehl. Wenn ihr die Brote etwas dicker mögt, könnt ihr optional im Verlauf der Zubereitung noch ein Ei beimischen.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Luftiges glutenfreies Fladenbrot

Unser Mantler Glutenfreies Mehl ist die Grundlage für dieses köstliche und glutenfreie Brot frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 2 Brote à 550 g

• 500 g Mantler glutenfreies Mehl
• 550 g Wasser
• 60 g Speiseöl
• 15 g Salz
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
• Optional 1 Ei

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 45-60 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 550 g

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden)

Zubereitung

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 60 g Speiseöl einfließen lassen.

Extratipp: Will man ein größeres Brotvolumen, kann man auf diese Mengen 1 Ei untermischen!

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Nun den Teig halbieren und mit nassen Händen runde Brote formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach drücken. Mit Sesam bestreuen, mit einem Messer rasterförmig einschneiden und nochmals ruhen lassen

Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.

Teigruhe 2: Etwa 45-60 Minuten

Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.

Backzeit: Etwa 30 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 220 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die fertigen Fladenbrote mit frischer Tsatsiki, Salat oder Fleischbeilage genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.