Glutenfreie Kokosbusserl

Glutenfreie Kokosbusserl schmecken das ganze Jahr. Doch durch die Kokokosflocken bekommt dieses Gebäck eine herrlich saftige Note, die nach Leichtigkeit schmeckt. Die Kokosbusserl passen zu jedem Anlass. Ob zum Kaffee, Tee oder als Nachtisch.

Dieses aromatische Rezept ist einfach umzusetzen. Die Grundzutat ist unser Mantler Keks-Mix.
Das luftige Schaumgebäck wird dich überzeugen. Der glutenfreie Teig ideal von der Konsistenz und lässt sich gut und verarbeiten.

Glutenfreie Kokosbusserl – Ein leckeres Rezept

Unsere glutenfreien Kokosbusserl lassen sich wunderbar variieren. So kannst du die Kekse pur genießen oder nach Herzenslust mit Glasur und einem leckeren Topping verzieren.
Zubereitet werden die Kekse mit Mantler Keks-Mix.

Zutaten:

Ergibt 30-35 Stück

• 150 g Mantler Keks-Mix.
• 200 g Kokosflocken
• 200 g Kristallzucker
• 4 Eiweiß
• Tipp: Die Eigelbe lassen sich für Kekse nutzen: Grundrezept Mürbes Gebäck

Topping:

Nach Belieben Schokoglasur, Nüsse, Streusel

Zubereitung

Das Eiweiß und den Zucker schaumig rühren, bis das Eiweiß schön fest ist.

Nach und nach Mantler Keks-Mix unterrühren.

Jetzt langsam die Kokosflocken einmengen.

Erst jetzt am Schluss das glutenfreie Mehl in die Masse einkneten.

Den glutenfreien Teig im für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen. So quellen die Kokosflocken auf.

Ruhezeit: 1 Stunde

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen.

Dann mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Backpapier setzen. Die glutenfreien Kokosbusserl im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Backzeit: 12-15 Minuten

Die glutenfreien Kokosbusserl im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Jetzt nach Belieben die Kokoskekse dekorieren oder pur genießen.

So kannst du zum Beispiel die Schokolade bei niedriger Temperatur (55 Grad) im Wasserbad schmelzen.

Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Kekse damit besprenkeln. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einem Pinsel aufgetragen.

Die Kokosbusserl könnt ihr frisch genießen oder auch ein paar Tage in einer Keksdose aufbewahren.

Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet eure Kokosbusserl bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.