Nussstrudel mit Streusel

Name: Nussstrudel mit Streusel
Cook time: 45 min
Ingredients: 250 g Mantler Mehl glutenfrei; 180 g Milch; 30 g Zucker; 30 g flüssoge Butter/Margarine; 10 g frische Hefe; 10 g lauwarmes Wasser; 5 g gemahleneFlohsamenschalen; 1 Ei; 1/2 TL Backpulver; 1 EL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 100 g gemahlene Walnüsse; 50 g Milch; 20 g Zucker; 1 EL Vanillezucker; 1 TL Zimt; 75 g Mantler Mehl glutenfrei; 50 g Butter/Margarine; 40 g Zucker

Das Rezept für den glutenfreien Nussstrudel mit einem Streusel-Topping haben sich die Zölisisters Melanie und Yasmin Köhler ausgedacht. Sie füllen hier einen klassischen Germteig-Strudel mit einer vanilligen Nussfülle und verfeinern die süße Köstlichkeit mit glutenfreien Streuseln.

Basis für diesen flaumigen Germteig ist die Universalmischung Mantler Mehl glutenfrei, ergänzt durch gemahlene Flohsamenschalen. Der Nussstrudel hält sich hervorragend einige Tage im Kühlschrank, so hat man immer etwas Süßes auf Vorrat.

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Zutaten Germteig

250 g Mantler Mehl glutenfrei
180 g lauwarme Milch
30 g Zucker
30 g flüssige Butter/Margarine
10 g frische Hefe
10 g lauwarmes Wasser
5 g gemahlene Flohsamenschalen
1 Ei
½ TL Backpulver
1 EL Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten Nussfülle

100 g gemahlene Walnüsse
50 g Milch
20 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Zimt

Zutaten Streusel

75 g Mantler Mehl glutenfrei
50 g Butter/Margarine
40 g Zucker

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten vermischen. Wasser, Zucker und Germ verrühren und mit den restlichen Zutaten (außer Margarine/Butter) kurz verrühren.

Anschließend die weiche Butter/Margarine hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten kneten. Den Germteig für ca. 30 Minuten gut abgedeckt ruhen lassen.

Für die Nussfülle alle Zutaten miteinander vermischen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Silikonmatte zu einem Rechteck ausrollen.

Die Nussfülle darauf gleichmäßig verstreichen und mit Hilfe der Silikonmatte zu einem Strudel einrollen.

Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Geschirrtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Mehl, Butter und Zucker mit den Händen zu Streusel verarbeiten.

Den Strudel mit etwas Wasser bestreichen, mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (160°C Heißluft) ca. 40-45 Minuten backen.

Mantler wünscht viel Spaß beim Backen. Postet euren Nussstrudel bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.

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