Glutenfreie Bagels
Die glutenfreien Bagels bieten eine köstliche, luftige Textur und eine perfekte Kruste, die durch das Honig-Natron-Wasserbad ihren einzigartigen Biss erhält. Ob mit Sesam oder Mohn bestreut, diese Bagels sind ideal für ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Das Rezept kombiniert Mantler Brot- & Gebäckmix glutenfrei und Mantler glutenfreie Universalmischung für ein besonders gelingsicheres Ergebnis. Dieses Rezept stammt von den Zölisisters, die auf ihrer Seite www.zoelisisters.at kreative und leckere glutenfreie Rezepte teilen.
Zutaten Teig
- 350 g Mantler Brot- & Gebäckmix glutenfrei
- 50 g Mantler glutenfreie Universalmischung
- 355 g lauwarmes Wasser
- 20 g frische Germ oder 10 g Trockengerm
- 10 g Apfelessig
- 10 g gemahlene Flohsamenschalen
- 10 g Backpulver
- 10 g Öl (Oliven-, Raps-, oder Sonnenblumenöl)
- 5 g Salz
Zutaten Wasserbad
- 1 Liter Wasser
- 20 g Natron
- 2 EL Honig
Zum Bestreuen
- Sesam
- Mohn
Zubereitung
Die Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anschließend alle Zutaten in einer Küchenmaschine (ca. 5 Minuten) zu einem Teig kneten.
Den Teig abdecken und für ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels ein Loch in die Teigkugeln stechen. Das Loch mit den Fingern etwas ausweiten. Die Bagels abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf aufkochen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren Honig und Natron vorsichtig hinzufügen und
verrühren.
Die Bagels in das Wasser legen und für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite garen.
Anschließend mit der Oberseite in einer Mischung aus Sesam und Mohn wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Bagels im vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft für etwa 20 Minuten backen.
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Glutenfreie Bagels
Zutaten
Teig
- 300 g Mantler Brot- & Gebäckmix glutenfrei
- 50 g Mantler glutenfreie Universalmischung
- 355 g lauwarmes Wasser
- 20 g frische Germ oder 10 g Trockengerm
- 10 g Apfelessig
- 10 g gemahlene Flohsamenschalen
- 10 g Backpulver
- 10 g Öl (Oliven-, Raps-, oder Sonnenblumenöl)
- 5 g Salz
Wasserbad
- 1 Liter Wasser
- 20 g Natron
- 2 EL Honig
Zum Bestreuen
- Sesam
- Mohn
Anleitungen
- Die Germ im lauwarmenWasser auflösen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.Anschließend alle Zutaten in einer Küchenmaschine (ca. 5 Minuten) zu einem Teigkneten.
- Den Teig abdecken undfür ungefähr 20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend den Teigin 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit dem Stiel einesKochlöffels ein Loch in die Teigkugeln stechen. Das Loch mit den Fingern etwasausweiten. Die Bagels abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Wasser in einem Topf aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren Honig und Natronvorsichtig hinzufügen und verrühren.
- Die Bagels in dasWasser legen und für etwa 30 Sekunden auf jeder Seite garen. Anschließend mit der Oberseite in einer Mischungaus Sesam und Mohn wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechlegen.
- Die Bagels imvorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft für etwa 20 Minuten backen.
