Glutenfreie Käsefladen

Glutenfreies Glutenfreie Käsefladen. Lockere kleine Brote treffen auf aromatischen Käse. Ein glutenfreies Rezept für zarte Fladen, die wunderbar zu einer Brotzeit oder Jause passen. Die Käsefladen könnt ihr nach Belieben füllen.

Wir erklären euch, wie ihr dieses orientalische anmutende Gebäck ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler Brot-Mix glutenfrei. Ein toller Rezeptvorschlag von © Christian Ofner – DER BACKPROFI.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Herzhafte Käsefladen frisch aus dem Ofen

Unser Mantler Brot-Mix glutenfrei ist die Grundlage für diese herzhaften und glutenfreien Brote frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 13 Käsefladen à 100 g

• 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
• 550 g Wasser
• 200 g Käsewürfel (Emmentaler 40 %)
• 25 g Speiseöl
• 16 g Salz
• 10 g Kümmel ganz
• 25 g Hefe oder 14 g Trockenhefe

Dekor:

• Pizzakäse

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Backzeit: ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Rohr

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden).

Zubereitung

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 16 g Salz und 10 g Kümmel vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 g Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Erst jetzt die Käsewürfel kurz unterkneten.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Den glutenfreien Teig mit nassen Händen zu runden Laibchen mit ca. 100 g formen. Die Laibchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und etwas flachdrücken. Die Fladen leicht mit Wasser befeuchten, die Oberseite mit Pizzakäse gut bestreuen und mit einem Geschirrtuch abdecken. 

Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten

Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr viel Dampf goldbraun gebacken.

Um Dampf im Backrohr zu erzeugen, ein Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen.

Backzeit: Etwa 18-20 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 220 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Fladen gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Die fertigen Käsefladen mit frischer Tsatsiki, Salat oder Fleischbeilage genießen.

© Christian Ofner – DER BACKPROFI

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.